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Légumes

Guy Martin

A lheure des préoccupations diététiques et de la valorisation dune cuisine saine et équilibrée, les légumes reviennent en force sur nos tables, où la tradition culinaire les avait longtemps cantonnés au simple rôle daccompagnement des viandes et des poissons. Inventives, gaies, et dune grande simplicité de réalisation, les recettes proposées par Guy Martin redonnent aux légumes une place de premier ordre. Le chef du Grand Véfour crée des recettes originales aux saveurs délicates, privilégiant des associations goûteuses tels la chicorée frisée à la vapeur sauce à la pomme ou les choux de Bruxelles et coings à la crème, retrouvant le goût de son enfance avec les laitues au four ou le chou farci, réinterprétant des souvenirs de voyage avec la tempura de légumes ou la salade de chou blanc aux bananes. Ces recettes, servies par la mise en scène très colorée de Laurence Mouton et les photographies de Frédéric Cirou et dIsabelle Rozenbaum, sont autant dinvitations à redécouvrir les légumes.

Accueil | les joly légumes, maraichage en agriculture ...

3.18 MB Taille du fichier
9782842778842 ISBN
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