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Des épices en cuisine

Benoît Molin

Anis vert, badiane, cardamome, fenugrec, fève tonka, gingembre, paprika, poivre, raifort, réglisse, safran, ras-el-hanout, tandoori, thym, vanille... Les épices et les herbes déterminent souvent la saveur finale de nos plats, mais nous avons parfois du mal à les cuisiner, parce quelles sont délicates et difficiles à doser. Avec Des épices en cuisine, Benoît Molin et Jean-François Bidon nous proposent dapprendre à bien préparer ces condiments en 80 recettes et 40 épices cuisinées en salé ou en sucré. Des recettes inventives et savoureuses pour apprécier les épices et les herbes de nos marchés brochettes de coquilles Saint-Jacques à la badiane et au poireau, croustillants daile de raie à la mangue et au fenugrec, îles flottantes à la réglisse et aux spéculoos,banane piquée à la cannelle et flan au coco, fagotins de mangue au safran...

Liste d'ingrédients de la cuisine thaïlandaise — Wikipédia

8.12 MB Taille du fichier
9782830708462 ISBN
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